Description
Chablis Vieilles vignes 2023 : La fraîcheur et la profondeur de vignes de plus de 50 ans
Le Chablis Vieilles Vignes 2023 du Domaine Mosnier est une cuvée qui exprime avec précision la typicité du terroir chablisien. Elle est issue d’un assemblage de plusieurs parcelles de Chardonnay dont les vignes sont âgées de plus de 50 ans. Cet âge apporte naturellement davantage de concentration et de complexité au vin, tout en conservant la fraîcheur et la tension caractéristiques de Chablis.
Le millésime 2023 dévoile un nez élégant et expressif, autour des fleurs blanches, de la pêche et des fruits à chair blanche, accompagnés de notes minérales et légèrement iodées. À l’aération, le vin gagne progressivement en profondeur et révèle une belle finesse aromatique.
En bouche, l’attaque est fraîche et précise. La matière apporte du volume sans alourdir l’ensemble, tandis qu’une belle tension vient structurer le vin. Les notes d’agrumes et de fruits blancs se mêlent à une minéralité saline, donnant une finale longue, fraîche et élégante.
Le travail réalisé sur ces vieilles vignes permet d’obtenir un Chablis avec davantage de profondeur et de concentration qu’une cuvée classique, tout en conservant l’identité du terroir. L’élevage reste volontairement discret afin de laisser le Chardonnay et la minéralité du terroir s’exprimer pleinement.
À table, ce Chablis Vieilles Vignes 2023 sera particulièrement à l’aise avec les produits de la mer : huîtres, coquillages, langoustines, poissons grillés ou tartare de poisson. Sa matière lui permet également d’accompagner une volaille à la crème, des escargots de Bourgogne ou un fromage à pâte pressée.
Caractéristiques principales
- Cépages : Chardonnay
- Région : Bourgogne
- Appellation : Chablis
- Millésime : 2023
- Domaine : Domaine Mosnier
- Cuvée : Vieilles Vignes
- Garde : 5 à 8 ans
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