Description
Philia 2021 : La Syrah du Domaine de Souleyrol dans une expression profonde et généreuse
La cuvée Philia du Domaine Souleyrol est un vin rouge qui met la Syrah au premier plan. Issue à 95 % de Syrah provenant des plus vieux terroirs du domaine, complétée par 5 % de Grenache noir, cette cuvée révèle une expression profonde, concentrée et épicée du Ventoux. Le Domaine Souleyrol, exploitation familiale située à Malemort-du-Comtat, travaille ses vins avec l’envie de préserver une expression sincère et accessible de son terroir.
La robe est profonde et intense, aux reflets rubis. Le nez est immédiatement expressif et fruité, avec des notes de framboise, de cerise et de mûre confite. À l’aération, le profil évolue vers des nuances plus herbacées et épicées. Le poivre et le camphre apportent une touche de fraîcheur qui vient équilibrer la richesse du fruit.
En bouche, Philia affiche une belle matière et une structure affirmée. Les tanins sont souples et travaillés, donnant du relief au vin sans tomber dans la dureté. L’élevage apporte discrètement de la complexité : le passage en fût laisse apparaître des notes de chocolat en fin de bouche, sans masquer l’expression de la Syrah. La finale est longue, persistante et légèrement épicée.
La cuvée bénéficie d’une cuvaison longue en cuves béton, avant un élevage de 14 mois en vieilles barriques de plus de cinq ans. Ce choix permet d’apporter de la profondeur et de la rondeur tout en conservant le caractère fruité et épicé du cépage. Le résultat est un Ventoux avec de la puissance, mais également de la fraîcheur et une vraie buvabilité.
Philia est particulièrement adapté aux plats généreux et aux viandes de caractère. Le domaine le recommande notamment avec un confit de canard accompagné d’une sauce à l’échalote. Avec quelques années d’évolution, il trouvera également sa place auprès de plats en sauce ou d’une daube. Et pour les plus gourmands, son caractère chocolaté en finale fonctionne étonnamment bien avec un fondant au chocolat et une glace vanille Bourbon.
- Cépages : Syrah, Grenache
- Région : Vallée du Rhône Sud
- Appellation : Ventoux
- Millésime : 2021
- Domaine : Domaine de Souleyrol
- Cuvée : Philia
- Degré d’alcool : 15%
- Garde : 12 à 15 ans
Vivez le vin autrement avec CALICE
Chez CALICE, nous sélectionnons pour vous des vins d’exception, comme ce Ventoux de 2021 du domaine de Souleyrol. Pour un achat en toute confiance, bénéficiez de notre service premium :
- Livraison rapide et soignée : Recevez votre Ventoux dans les meilleures conditions, directement chez vous.
- Paiement sécurisé : Faites vos achats en toute confiance grâce à notre système de paiement entièrement sécurisé.
- Service client à votre écoute : Nos experts sont disponibles pour répondre à vos questions et vous conseiller dans vos choix.
- Garantie satisfaction : Si vous n’êtes pas satisfait, un retour est possible en cas de défaut avéré ou de bouteille bouchonnée.
