Description
Chablis Terre & Secret 2021 : La minéralité du Chablis, avec une profondeur supplémentaire
Le Chablis « Terre & Secret » 2021 du Domaine Mosnier est une cuvée qui joue sur l’équilibre entre la fraîcheur caractéristique de Chablis et une matière plus ample, apportée par un élevage particulièrement soigné. Issue de vieilles vignes de Chardonnay, cette cuvée révèle une expression plus profonde et gastronomique du terroir chablisien.
Le millésime 2021, marqué par de faibles rendements, donne des vins particulièrement frais et énergiques, avec une belle expression des agrumes. Sur Terre & Secret, cette fraîcheur s’accompagne d’une matière plus généreuse. Le nez s’exprime autour des fruits jaunes mûrs, des agrumes et de notes légèrement grillées, avec une dimension minérale qui apparaît progressivement.
En bouche, le vin se montre à la fois ample, vif et salin. L’attaque possède une belle richesse, rapidement équilibrée par une fraîcheur précise. L’élevage apporte du volume et des notes plus gourmandes de fruits mûrs, tandis que la finale retrouve toute la tension minérale attendue d’un grand Chablis. Une dégustation professionnelle du 2021 souligne justement cette combinaison entre richesse, fraîcheur et persistance minérale.
La particularité de Terre & Secret réside dans son élevage long, suivi d’un passage de plusieurs mois en amphore. Pour le millésime 2021, ce passage en amphore permet d’enrichir la texture et l’attaque en bouche sans apporter les notes boisées que pourrait donner un élevage en fût. Le vin conserve ainsi son identité chablisienne tout en gagnant en rondeur et en complexité.
Terre & Secret 2021 est un Chablis particulièrement adapté à la table. Sa fraîcheur et sa minéralité accompagneront naturellement les huîtres, coquillages, fruits de mer et poissons, tandis que sa matière plus ample lui permettra également de tenir tête à une volaille à la crème, un risotto aux champignons ou un fromage de Bourgogne.
Caractéristiques principales
- Cépages : Chardonnay
- Région : Bourgogne
- Appellation : Chablis
- Millésime : 2021
- Domaine : Domaine Mosnier
- Cuvée : Terre & Secret
- Garde : 5 à 8 ans
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