Description
Ajaccio Rouge 2023 : Le caractère corse entre fruits rouges, épices et fraîcheur
Le Domaine de Pratavone Rouge 2023 est un vin rouge en AOP Ajaccio qui met à l’honneur les cépages emblématiques de la Corse. Élaboré dans la vallée du Taravo, à une dizaine de kilomètres de la mer, il puise son identité dans des coteaux d’arènes granitiques, sous un climat méditerranéen particulièrement ensoleillé. Le résultat : un rouge expressif, fruité et épicé, avec cette personnalité bien particulière du Sciaccarellu.
L’assemblage repose principalement sur le Sciaccarellu (70 %), cépage corse dont le nom signifie « craquant sous la dent », complété par 20 % de Grenache et 10 % de Niellucciu. Le Sciaccarellu apporte son caractère aromatique et sa fraîcheur, tandis que le Grenache et le Niellucciu viennent renforcer la structure et la couleur du vin.
Le millésime 2023 présente une robe rouge grenat aux reflets violacés. Le nez est immédiatement expressif, avec un registre épicé et des notes qui évoquent le maquis corse, accompagnées de fruits rouges. À l’aération, le caractère du Sciaccarellu s’affirme avec des nuances poivrées et florales. La bouche est marquée par le fruit, avec une matière généreuse et des tanins arrondis qui rendent le vin agréable dès aujourd’hui.
La vinification est menée à partir de raisins foulés et éraflés, avec une fermentation à température contrôlée entre 23 et 25 °C et un travail régulier du chapeau de marc. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé 12 mois en cuves inox. Un choix qui permet de préserver le fruit et la fraîcheur tout en laissant s’exprimer pleinement le caractère des cépages corses et du terroir granitique.
C’est un vin particulièrement facile à associer à une cuisine généreuse et méditerranéenne. Il accompagnera aussi bien une charcuterie corse, des grillades, une côte de bœuf, une cuisine mijotée, une volaille rôtie ou un plat aux accents méditerranéens. Il peut également être servi légèrement rafraîchi pour mettre davantage en avant son fruit et sa fraîcheur.
Caractéristiques principales
- Cépages : 70 % Sciaccarellu, 20 % Grenache, 10 % Niellucciu
- Région : Corse
- Appellation : Ajaccio
- Millésime : 2023
- Domaine : Domaine de Pratavone
- Cuvée : Rouge
- Garde : 1 à 5 ans
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Chez CALICE, nous aimons les vins qui permettent de redécouvrir un cépage sous un autre angle. Avec son Ajaccio Rouge 2023, le Domaine de Pratavone propose une belle expression des cépages corses : du fruit rouge, des épices, une jolie fraîcheur et ce petit côté maquis qui fait immédiatement voyager.
Un rouge corse généreux et aromatique, à servir avec une belle assiette… et pourquoi pas quelques spécialités corses à partager.
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